yokachoro2015

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島ノ環ファーム

『島ノ環ファーム』淡路島の中山間地で、夫婦ふたり玉葱をメインに多品目野菜を無農薬栽培しています。[小さく地域で循環する有畜複合農業]をコンセプトに。平飼いたまごの養鶏とその堆肥を活用した露地野菜栽培を実践しています。平飼いたまごは、風通しと日当たりの良い鶏舎でのびのび育った鶏のたまごです。【島ノ環】という名の通り、淡路島の豊かな副産物を活用して自家製肥料及び飼料を作り、野菜や鶏を育て、鶏舎から出た鶏フンは畑に返し循環させています。今後オープンファームや収穫体験等を通して、沢山の人達に野菜や養鶏のことを学べる共有の“環=わ”が拡がる事が私達の願いです。

淡路島西洋野菜園

はじめまして、淡路島西洋野菜園の柴山厚志です。2010年に神戸市から淡路島に移住して夫婦で農園をはじめました。レストラン向けに特化して年間約150種類の野菜やハーブを農薬、化学肥料は一切使わず栽培しています。無農薬　無化学肥料　有機栽培　そして、無肥料自然栽培これはもちろん食の安全、環境への配慮が目的です、、がさらには、「本物の野菜を追求」することにもつながります。「肥料を出来るだけ少なくすること」なぜ、肥料は少なくするのか？それは、野菜本来の味を追求しているからです。肥料を与えると生長が早まり見た目はとても立派で色の濃い野菜になります。しかし、肥料無しで育てると野菜たちは養分を吸収するために根を大地深くまでしっかりと張ります。生長には少し時間がかかりますが大地から自然の養分を吸収したくましく育ちます。そうしてゆっくりとたくましく生長して野菜たちは、力強い野菜本来の味となります。『野菜自身が持つ本来の力を信じてなるべく人の手を掛けずに見守り最小限の手助けでゆっくり健康に育てる。』たくさんの生命が巡り溢れる大地でたくましく生命力に溢れる味の野菜、個性ある野菜をお届けできるよう日々試行錯誤です！！Web: http://awajishima-seiyoyasaien.org/

☆オリジナル酎ハイはじめます☆

広島からたくさん届く、
広島レモンを使って作る自家製シロップと キンミヤ焼酎をベースに作るオリジナル酎ハイ。  その名も「瀬戸内レモンサワー」！！！
 こちら通年の定番メニュー化決定しましたので、どうぞよろしく。
 季節ごとにいろいろ自家製シロップは作ってまして、
夏は梅やトマト、いまは柚子や林檎など、  こちらも季節の酎ハイメニューとなる予定。  乞うご期待。

★今週末より★【牡蠣コースはじめます！】※2日前まで要予約

今週末からついに殻付き牡蠣も入荷します。 なわけで！ 「広島直送！牡蠣コース」はじめまーす！ 2名様からご予約可能。 ▼コースは2種類▼ ・牡蠣鍋コース　3,800円 酢牡蠣、殻付き牡蠣酒蒸し
牡蠣鍋〈水炊き or 白味噌酒粕 or みぞれ醤油〉
（牡蠣10〜12コ分） ・牡蠣づくしコース　4,800円 全9品（牡蠣16〜18コ分） 《コース一例》
　酢牡蠣
　殻付き牡蠣酒蒸し
　牡蠣バター醤油ソテー
　カキフライ
　牡蠣茶碗蒸し
　牡蠣入りふわとろ出汁巻き
　牡蠣の炊き込みご飯
　ぬか漬け、季節野菜の汁物
　
　 

【お知らせ】営業日・営業時間が変更になります

１２月より夜営業のみになります
営業時間変更のおしらせです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー◎１２月より以下に変更◎ ▼定休日：水・木曜
▼営業時間：17:30 - 23:00（L.O 22:00） 　　　　　　土・日・祝は15:30〜カフェ営業あり ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー スタッフがやめることになったり、
子が産まれたりとなにかと身の廻りの変化が激しく、 営業時間を大幅に見直すことにしました。
１２月より、水・木曜日を定休日として営業日を増やす代わりに、
昼営業をやめます。 需要の多いハイシーズンは気まぐれに昼も営業するかもしれませんが、基本的にやめます。 その代わり夜営業しっかり頑張ります。
メニューも刷新して、より晩めし屋らしく、
「飯が食えて酒が進む」ラインナップを強化していきたいと思います。 なにとぞよろしくお願いします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◎１２月より以下に変更◎ ▼定休日：水・木曜
▼営業時間：17:30 - 23:00（L.O 22:00） 　　　　　　土・日・祝は15:30〜カフェ営業あり

【丹波産・無農薬】丹波黒枝豆　予約販売開始！！

1年のうちに収穫できる期間は２週間程度。 １０月の中旬〜下旬にかけてのみ楽しめる「幻の枝豆」です。 
本商品は枝から外した「さや」での状態での出荷となります。
枝から外す手間なく、届いてすぐに茹でて食べれます。
「枝から外すとこんだけしかないの！？」とガッカリすることもありません。 収穫したその日に出荷するため鮮度は抜群。 鮮度が命ですので、届いたらすぐに茹でるのをおすすめします。↓↓注文・詳細はこちらから↓↓